la tavola del re

la gastronomia napoletana al tempo dei primi re borbone è il tema del secondo appuntamento del 2017 di “musica x musei”, promosso da invitalia, negli ambienti sontuosi del palazzo reale di caserta: la storia, la cultura, l’arte del regno delle due sicilie, tra il XVII e il XIX secolo, dal punto di osservazione della civiltà del gusto e dei ‘sapori’.

negli anni in cui, oltre alla reggia di caserta, prendono forma nel territorio campano le fabbriche reali come strumento di profonda innovazione delle produzioni agricole necessarie ad alimentare le cucine di corte, la gastronomia napoletana è protagonista di una autentica rivoluzione. fabrizio mangoni, maestro di cucina storica e di narrazioni plurimediali, racconta con leggerezza e rigore, attraverso letture, proiezioni, show-cooking, interviste impossibili a cuochi dell’epoca, musiche dal vivo, la storia degli ‘ingredienti’ e le combinazioni originali, tradizioni e innovazioni, la trama di relazioni tra cultura del cibo e territori. tutti gli ospiti hanno potuto assaggiare dal vivo una selezione di ricette d’autore, ispirata in particolare a vincenzo corrado, grande gastronomo e cuoco di fama internazionale, protagonista, tra settecento e ottocento, dei convivi della nobiltà partenopea: pomodori in crocchette e all’italiana, timballi di scammaro e ‘pompadour’… [tutte le ricette sono state reinterpretate dalla passione e dalla competenza dello chef antonio tubelli].

ideazione e progettazione fabrizio mangoni

palazzo reale di caserta 16_17 dicembre 2017

coordinamento generale arte’m per invitalia spa

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